APPELLATION : Swartland
CÉPAGES : 100% Chenin
ALTITUDE : 300 m en moyenne
EXPOSITION : Divers
NATURE DES SOLS : Schistes
VIGNES : Une seule parcelle située sur les pentes de Kasteelberg. Raisins issus de la propriété Roundstone.
VINIFICATION : Vendanges manuelles à l’aube. Pressurage directe. Fermentation en fût (levures indigènes) et fermentation malolactique en fût, sur lies. Mise en bouteille au millésime suivant.
ÉLEVAGE : 11 mois en barriques vielles de 3 ou 4 vins (chêne français). Vin non filtré.
