APPELLATION : Moscato D’Asti D.O.C.G.
CÉPAGES : 100% Moscato Bianco (Muscat Petits Grains)
ALTITUDE : entre 200 et 600 m
EXPOSITION : divers
NATURE DES SOLS : sols de l’ère tertiaire (sédiments) avec une haute teneur en calcaire
VIGNES : âgées entre 15 et 40 ans. 7 ha sur colline. Rendements inférieurs à la norme pour élever la qualité.
VINIFICATION : récolte manuelle. Fermentation en cuves closes à des températures contrôlées. Filtrations successives pour obtenir un vin pétillant avec seulement 5% vol.alc et une dose élevée de sucres résiduels. Le processus dure environ 50 jours.
Technique de mise en bouteille stérile à froid permet de préserver la fraîcheur. Environ : 3 mises en bouteille par an.
