APPELLATION : Barolo D.O.C.G
CÉPAGES : 100% Nebbiolo d’Alba
ALTITUDE : 350 mètres
EXPOSITION : Divers
NATURE DES SOLS : Argilo-calcaire
VIGNES : plus de 50 ans – Cru Baudana
VINIFICATION : La récolte a généralement lieu la troisième semaine d’octobre. Fermentation pendant environ 30 jours, suivis de 10 jours supplémentaires de macération. Des fûts de Slavonie sont utilisés pour fermenter la plupart des raisins, avec quelques cuves en inox. Pigeage et remontage en douceur.
ÉLEVAGE : 32 mois en grands fûts de chêne de Slavonie.