APPELLATION : Barolo D.O.C.G.
CÉPAGES : Nebbiolo (100 %)
ALTITUDE : entre 300 m et 400 m
EXPOSITION : Sud, Sud-Ouest, Ouest
NATURE DES SOLS : Argile, calcaire, sable
VIGNES : Assemblage de 4 crus (Merli, Baudana, Vignane, Villero). Vignes âgées entre 20 et 30 ans.
VINIFICATION : récolte manuelle. Tri sélectif sur pied et en cave. Vinification séparée. Vendange égrappée, légèrement foulée et chauffée. Macération d’une durée de 7/18 jours en cuves inox. Cuvaison de 28 jours en cuves inox. Fermentation malolactique en fûts de 500 l (chêne français, 20 % de bois neuf). Assemblage l’été suivant les vendanges.
ÉLEVAGE : 24 mois dans ces mêmes fûts et 18 mois en bouteille.
