APPELLATION : D.O. Pico
CEPAGES : >95% Arinto dos Açores
ALTITUDE : —
EXPOSITION : Divers
NATURE DES SOLS : Volcaniques
VIGNES : 2 parcelles de vieilles vignes (60 à 80 ans) à 580m de l’océan dans les fissures volcaniques, entourées de « currais » : murés de pierre.
VINIFICATION : Vendanges manuelle en caisse de 20kg, table de trie, pressurage direct.
ÉLEVAGE : La première presse est vinifiée en cuve inox horizontale. La seconde presse fermente dans des fûts de chênes français (3 passages) sans bâtonnage pendant 12 mois.
2000 bouteilles produites. Canada do Monte est le lieu-dit le plus réputé du vignoble de Pico.