APPELLATION : Dolcetto d’Alba D.O.C.
CÉPAGES : Dolcetto (100 %)
ALTITUDE : entre 250 m et 500 m
EXPOSITION : divers
NATURE DES SOLS : sable, argile
VIGNES : âgées entre 10 et 30 ans. 11 parcelles distribuées sur 5 communes.
VINIFICATION : récolte manuelle. Tri sélectif sur pied et en cave. Vendange éraflée, légèrement foulée, et chauffée. Vinification séparée. Macération d’une durée de 5/9 jours en cuves inox. Fermentation malolactique en cuves inox.
ÉLEVAGE : 9 mois en cuves inox.
