APPELLATION : Vinho Verde D.O.C.
CÉPAGES : 100% Alvarinho
ALTITUDE : 50 à 150m
Exposition : Nord à Ouest
NATURE DES SOLS : Granitiques
VIGNES : Plus de 30 ans
VINIFICATION : Les raisins sont foulés et égrappés avant d’être pressés sans aucune macération. Le moût obtenu est décanté à basse température pendant 48 heures. La fermentation avec les levures indigènes a lieu en fûts de chêne slaves ovales de 1000 et 2000 litres pendant 4 mois. Fermentation malolactique pendant le vieillissement de 12 mois sans ajout de sulfites.
ÉLEVAGE : Le vin est vieilli pendant 12 mois dans des fûts usagés et 4 mois en cuve inox avant la mise en bouteille.