APPELLATION : Swartland
CÉPAGES : 100% Chenin Blanc
ALTITUDE : 300 m en moyenne
EXPOSITION : divers
NATURE DES SOLS : granite, argile, schiste, ferreux
VIGNES : raisins issus de 3 parcelles locales situées sur les collines de Kasteelberg et Paadeberg. Les vignes sont âgées de 40 ans et plus.
VINIFICATION : vendanges manuelles, pressurage direct 100% grappes entières. Minimum de souffre ajouté. Fermentation en cuve (85%) et vieux fûts de Chênes Français (15%). Levures indigènes. Cuvaison entre 4 et 6 semaines. Le vin sera assemblé au printemps.