APPELLATION : Moscato D’Asti D.O.C.G.
CÉPAGES : 100% Moscato Bianco (“White Moscato di Canelli”)
ALTITUDE : entre 200 et 600 m
EXPOSITION : Sud-Est
NATURE DES SOLS : friable, calcaire
VIGNES : âgées de 60 ans. 1,4 ha sur la colline de Astigiana Langa.
VINIFICATION : récolte manuelle. Fermentation en cuves inox closes. 1 ère fermentation contrôlée (levures indigènes) à l’aide de filtration successive pour obtenir 3% vol.alc. Début du printemps, 2 nde fermentation contrôlée entre 16 et 18ºC pour obtenir 5% vol.alc.
Technique de mise en bouteille stérile à froid permet de préserver la fraîcheur. 3 mois en bouteille.
