APPELLATION : Swartland
CÉPAGES : 100% Syrah
ALTITUDE : 300 m en moyenne
EXPOSITION : Diverse
NATURE DES SOLS : Granite
VIGNES : Une seule parcelle située sur les pentes de Paardeberg. Âgées de 25 ans environ. Producteur local en agriculture raisonnée.
VINIFICATION : Vendange manuelle immédiatement entreposée dans un hangar réfrigéré. Vendange entière mise dans une barrique ouverte de 500l (chêne français) et foulée. Levures indigènes. Cuvaison environ 1-2 mois. Pigeage quotidien. Fermentation malolactique en fût.
ÉLEVAGE : 12 mois en fût de 500l (chêne français, 25% fût neuf), 9 mois en foudre, et 10 mois en bouteille.
Vin non filtré.
