APPELLATION: Swartland
CÉPAGES : 100% Syrah
ALTITUDE : 300m en moyenne
EXPOSITION : Divers
NATURE DES SOLS : Sols argileux et graveleux de Koffieklip, sur les collines rouge entourant Malmesbury.
VIGNES : Kasteelsig conduites en bio
VINIFICATION : Vendanges en grappes entières foulées aux pieds dans des fûts de 500L pour plus d’extraction. Pigeages manuels doux puis, 4 semaines de macération avant soutirage et presse dans leurs contenants d’origine.
ÉLEVAGE : 12 mois en fûts de chêne Français de 500L dont 50% de bois neuf. Suivit de 10 mois en foudre de 2000L. 8 mois de plus en bouteille avant commercialisation.
