APPELLATION : Swartland
CÉPAGES : 100% Syrah
ALTITUDE : 300 m en moyenne
EXPOSITION : Divers
NATURE DES SOLS : Schistes
VIGNES : Une seule parcelle située sur les pentes de Kasteelberg ou « Castle Mountain ». Raisins issus de la propriété Roudstone.
VINIFICATION : Vendanges manuelles immédiatement entreposées dans un hangar réfrigéré. Vendange entière mise dans une barrique ouverte de 500l (chêne français) et foulée. Levures indigènes. Cuvaison environ 1-2 mois. Pigeage seulement aux mains. Fermentation malolactique en fût.
ÉLEVAGE : 12 mois en fût de 500l (chêne français, 50% fût neuf), et encore 10 mois en foudre avant mise en bouteille.
Vin non filtré.
