APPELLATION : Dão D.O.C.
CÉPAGES : 100% Vielles vignes (Encruzado, Bical, Fernão Pires, Dona Branca, Rabo de Ovelha, Malvasia Fina & autres)
ALTITUDE : 600m
EXPOSITION : —
NATURE DES SOLS : Granitique
VIGNES : 60 à 100 ans
VINIFICATION : Vendange érafflée, écrasée et préssée. Decantation du jus de goutte. Fermentation spontanée en fûts usés de 500 L.
ÉLEVAGE : Elevage dans les mêmes contenants sur lies, pendant 11 mois. Fermentation malolactique complète.
OENOLOGUES : Luis Seabra & Mariana Salvador