APPELLATION : Swartland
CÉPAGES : 100% Chenin
ALTITUDE : 300 m en moyenne
EXPOSITION : Divers
NATURE DES SOLS : Koffieklip (riche en Fer)
VIGNES : Une seule parcelle située sur les pentes de Malmesbury. Âgées de 36 ans.
VINIFICATION : Vendanges manuelles entières immédiatement entreposées dans un hangar réfrigéré. Fermentation en fût (levures indigènes) pendant 4 semaines. Fermentation malolactique en fût, sur lies. Assemblage et mise en bouteille au millésime suivant.
ÉLEVAGE : 11 mois en barriques de 4 vins (chêne français).
Vin non filtré.
