APPELLATION : Zenata A.O.G.
CÉPAGES : Syrah (100%)
ALTITUDE : entre 250 et 450 m
EXPOSITION : Est
NATURE DES SOLS : tirs argilo-calcaires
VIGNES : sélection de parcelles. Assemblage de jeunes vignes palissées et de très vieille Syrah plantées en foule.
VINIFICATION : récolte manuelle. Tri sélectif à la vigne. Vendange éraflée, non foulée. Fermentation en cuves béton et durée de macération relativement courte (2 remontages journaliers).
ÉLEVAGE : 11 mois en pièces de 225 litres (chêne français, pas de bois neuf) et cuves béton.
