APPELLATION : Stellenbosch
CÉPAGES : 100% Pinotage
ALTITUDE : divers
EXPOSITION : divers
NATURE DES SOLS : argile
VIGNE : parcelles plantées il y a 25 ans et situées au pied de la montagne Helderberg. Vignes non irriguées.
VINIFICATION : vendange manuelle en caisses de 20 kg directement entreposée dans un hangar réfrigéré pour la nuit. Passage au tri. Vendange majoritairement égrappée et non foulée. Macération semi-carbonique. Presse douce et lente. Passage dans le bois par gravité.
ÉLEVAGE : 12 mois dans des demi-muids (pas de fût neuf).
L’inspiration pour ce vin provient d’une certitude : le Pinotage a sa place parmi les grandes variétés et peut donner des vins souples, complexes, fruités et d’une belle typicité.
