APPELLATION : Valle de la Orotava D.O
CÉPAGES : 90% Listán Negro, 10% Tintilla
ALTITUDE : entre 250- 800 m
EXPOSITION : divers
NATURE DES SOLS :
VIGNES : 35 parcelles de viticulteurs et de propriétés. Âgées de 10 à 180 ans. Vignes de Listán Negro conduites en cordon tressés.
VINIFICATION : vendanges manuelles en caisses de 16 kg. Chaque parcelle est vinifiée séparément. Fermentation alcoolique dans des cuves béton et inox à température contrôlée. Remontages quotidiens. Levures indigènes. Fermentation malolactique en cuves béton (60%) et fûts de 500l (Allier)
ÉLEVAGE : durant 8 mois dans ces mêmes contenants.