APPELLATION : Alella D.O
CEPAGES : 100% Mataro (Monastrell-Mourvèdre)
ALTITUDE : 150-300m
EXPOSITION : Sud
NATURE DES SOLS : Sableux-graniteux
VIGNES : Vignes issues de l’agriculture biologique et raisins soigneusement sélectionnés dans le vignoble ainsi que dans la cave afin de s’assurer d’une qualité optimale des grappes.
VINIFICATION : Les raisins sont laissés sur la vigne jusqu’à surmaturation et les vendanges ont lieu avant que les raisins ne commencent à sécher. Après égrappage et sélection des raisins, ceux-ci sont placés dans des cuves en inox. La macération dure 6 mois, au cours de laquelle des remontages quotidiens sont effectués et, plus tard, de façon hebdomadaire.
ÉLEVAGE : Après un léger pressurage, un court vieillissement de 2 mois a lieu en fûts de chêne français, avant la mise en bouteille.