APPELLATION : Cava D.O
CEPAGES : Assemblage de Pansa Blanco (Xarel.lo), Chardonnay et Pinot noir
ALTITUDE : 150-300m
EXPOSITION : Sud-est
NATURE DES SOLS : Sableux-graniteux
VIGNES :Vignes issues de l’agriculture biologique et raisins soigneusement sélectionnés dans le vignoble ainsi que dans la cave afin de s’assurer d’une qualité optimale des grappes.
VINIFICATION : Les vendanges sont faites manuellement et les meilleurs raisins sont sélectionnés. Le jus de goutte est extrait par une très légère pression afin d’éviter le transfert de la couleur du pinot noir. La fermentation de chaque variété de raisins est effectuée dans des cuves inox séparées à une température contrôlée de 15ºC.
ÉLEVAGE : Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce cava a été élevé sur lies pendant un minimum de 36 mois et est mis sur le marché juste après dégorgement.