APPELLATION : Swartland
CÉPAGES : assemblage Syrah, Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvèdre
ALTITUDE : divers
EXPOSITION : divers
NATURE DES SOLS : Granite
VIGNE : vieilles vignes travaillées reprises depuis 2003. Climat semi-aride avec des nuits fraîches. Les racines plongent entre 10 et 12 mètres de profondeur dans le granite. Les baies sont petites et les vignes compactes. Il en résulte une belle concentration et intensité avec juste ce qu’il faut d’acidité.
VINIFICATION : vendange manuelle. Tri en cave. Égrappée et légèrement foulée. Les différents cépages sont vinifiés ensemble.
ÉLEVAGE : 16 mois sur lies en fût de 2 à 6 vins (pas de bois neuf). Très faible quantité de souffre ajouté.