APPELLATION : Franschhoek, Swartland
CÉPAGES : 100% Sémillon
ALTITUDE : 500-600 m
EXPOSITION : Vignes en coteaux, entourées de 3 montagnes
NATURE DES SOLS : Sols alluviaux avec dépôts de granit
VIGNES : 60 ans
VINIFICATION : Vendanges manuelles. Presse des grappes entières puis stabilisation toute la nuit. Soutirage en 4 fûts de chênes où s’est faite la fermentation malolactique.
ÉLEVAGE : Elevage sur lies pendant 12 mois, soutirage, assemblage puis maturation dans des œufs de 900L avant la mise en bouteille.