APPELLATION : Elgin Valley
CÉPAGES : 100% Pinot noir
ALTITUDE : 300 – 400 m
EXPOSITION : divers
NATURE DES SOLS : sables et divers
VIGNE : Vignes en production depuis plus de 10 ans. Elgin est l’un des vignobles naturellement les plus frais d’Afrique du Sud. Son altitude relativement élevée lui confère des températures naturellement plus basses et des précipitations plus élevées. Les maturités tardives et la diversité géologique de cette région apportent au vin une élégante minéralité.
VINIFICATION : Vendange manuelle. Tri en cave. Fermentation en baies entières dans des fûts de chêne de 600 litres.
ÉLEVAGE : Elevage sur lies pendant 10 mois avant assemblage des barriques. Mise en bouteille sans collage ni filtration.