APPELLATION : Herrenstück
CÉPAGES : Pinot Noir 100%
ALTITUDE : Entre 300 m et 400 m
EXPOSITION : Alternance de journées chaudes et ensoleillées (orientation sud-est, sud et sud-ouest) avec de nuits fraîches
NATURE DES SOLS : Sol constitué d’une fine couche de lœss, sous laquelle se trouve de la roche volcanique
VIGNES : Exclusivement des raisins du village de Herrenstück
VINIFICATION : 30% de vendange entière. Fermentation spontanée de 18 jours avec levures indigènes. Une seule filtration légère. Moins de 25 mg/l de soufre.
ÉLEVAGE : 11 mois de maturation en fûts de bois de 300l et 500l