APPELLATION : Ribeira Sacra D.O
CÉPAGES : 100% Mencía
ALTITUDE : 600 m
EXPOSITION : Sud
NATURE DES SOLS : schistes, ardoise
VIGNE : vignes âgées de 5 à 30 ans. Parcelle Carballocovo (pente vertigineuse de 85º. Travail manuel des sols.
VINIFICATION : vendanges manuelles en caisses. 100% éraflées. Fermentation en cuve inox. Levures indigènes.
ÉLEVAGE : quelques semaines en cuve inox avant mise en bouteille.