APPELLATION : Ribeira Sacra D.O
CÉPAGES : 100% Mencia
NATURE DES SOLS : Ardoise
VINIFICATION : La méthode traditionnelle est appliquée. Ainsi, les raisins sont foulés aux pieds dans des cuves de chêne Français de grande capacité (2000 et 5000l). Ce processus comprend une macération pré-fermentaire à froid, suivie d’une fermentation de 30 jours, qui contribue a l’intensité et complexité du vin
ÉLEVAGE : L’élevage est réalisé dans des futs et foudres en chêne Français durant 12 à 18 mois ce qui permet d’ajouter de la complexité et adoucir les tannins.