APPELLATION : Ribeira Sacra D.O
CÉPAGES : 100% Merenzao
ALTITUDE : 600 m en moyenne
EXPOSITION : Sud
NATURE DES SOLS : gneiss, ardoise
VIGNE : Âgées de 30 ans en moyenne et provenant de diverses parcelles (pente 60º). Travail des sols manuels.
VINIFICATION : vendanges manuelles en caisses. Vendange entière foulée aux pieds dans des cuves bois ouvertes de 600 l. Macération pré-fermentaire à froid. Levures indigènes.
ÉLEVAGE : en fût de chênes français (5 vins) durant 12 mois.