APPELLATION : Friuli Grave D.O.C.
CÉPAGES : Pinot Grigio (100%)
ALTITUDE : Vignoble en plaine
EXPOSITION : Vignoble en plaine
NATURE DES SOLS : Sols alluviaux, sans graviers, haute concentration en fer
VIGNES : Parcelle Codis de 3,3 hectares
VINIFICATION : Récolte manuelle pendant le matin le plus frais. Vendange éraflée. Macération des baies en tonneaux ouverts. Pied de cuve de levures indigènes préparé dans les vignes. Fermentation en température contrôlée. Extraction par pigeage. Quand ce cycle est terminé, les raisins sont égouttés et pressés. Fermentation malolactique totale.
ÉLEVAGE : 27 mois sur lies dans ces mêmes fûts avec bâtonnages les 3 premiers mois, puis retour en cuve inox. Pour finir, 6 mois d’élevage en bouteille avant commercialisation.
