APPELLATION : Swartland
CÉPAGES : 100% Chenin
ALTITUDE : 330 m
EXPOSITION : Sud – Est
NATURE DES SOLS : Granite doré, argile
VIGNES : Parcellaire. Vignes plantées en 1968. Parcelle de 1.85 ha.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE : Vendanges manuelles dans de petites caisses immédiatement entreposées dans un hangar réfrigéré pour une nuit. 1 seule presse dont le jus part directement dans des vieux fûts de 500 l. La fermentation dure plusieurs mois. Le vin n’est pas collé, ni filtré.
2300 bouteilles