APPELLATION : Valle de la Orotova D.O
CÉPAGES : Listán Blanco (90%), Pedro Ximenez (6%), diverses variétés autochtones (4%)
ALTITUDE : 250 – 800 m
EXPOSITION : divers
NATURE DES SOLS :
VIGNES : vignes franches centenaires de Listán Blanco et Pedro Jimenez conduites en cordon tressé et jeunes vignes pour le reste des variétés.
VINIFICATION : vendanges manuelles en caisse de 16 kg. Fermentation alcoolique en cuves bétons (40%) et 60% en fûts de 500l de chêne français.
ÉLEVAGE : 8 mois en cuves béton (20%) et en fûts de chênes français de 500l provenant de petits domaines bourguignon de 500l sur lies durant 8 mois.