Sur la colline de Valdivilla, à 15 km à l’Est de Barbaresco, sur la commune de Santo Stefano Belbo, c’est là que se trouvent les vignes de CA’D’GAL, le repère incontestable du Moscato. La famille Boido a habité ces terres pendant 4 générations. C'est en 1990, autour d'une table avec son père et autres cultivateurs du cru, se remémorant leur histoire, les vendanges et autres souvenirs gustatifs qu'Alessandro Boido se prit du rêve de faire un grand Moscato. Ca'D'Gal fait maintenant parti d'un projet de séjour oenotouristique Tenuta Valdivilla.
La vigne est travaillée sans herbicide ni insecticide, avec des rendements maîtrisés. Les vins sont équilibrés et dotés d’une belle fraîcheur sans excès de sucrosité. Ils nous démontrent que le Moscato bien vinifié est un grand cépage. Comme le montre les cuvées Sant Ilario et Vite Vecchia issues des plus vieilles parcelles. Vite Vecchia, ce Moscato unique, à la bulle très fine, d'une complexité aromatique étonnante, avec un potentiel de garde incroyable. Il est affinée 36 mois dans des caisses recouvertes de sable comme cela se faisait traditionnellement.
LIEU : Valdivilla
CLIMAT : Continental
SUPERFICIE : 12 hectares
CULTURE : principes agriculture biologique
SITE WEB : https://cadgal.com/it/
