APPELLATION : Romagna Sangiovese D.O.C. CÉPAGES : 100% Sangiovese ALTITUDE : 100 à 360m EXPOSITION : Divers NATURE DES SOLS : Sol « spungone » littéralement grosse éponge; mélange grossier de coquillages. VIGNES : Parcelle de 0,8 hectare. VINIFICATION : Vendanges manuelles en caisse de 15kg, récolte éraflée plus ou moins complètement selon les millésimes. 25 à […]
APPELLATION : Romagna Sangiovese D.O.C. CÉPAGES : 100% Sangiovese ALTITUDE : 100 à 360m EXPOSITION : Divers NATURE DES SOLS : Divers VIGNES : 3 parcelles sur 4 hectares, vignes de 50 ans en moyenne VINIFICATION : Vendanges manuelles, récolte éraflée plus ou moins complètement selon les millésimes. 15 à 25 jours de macération en […]
APPELLATION : Rias Baixas D.O CÉPAGES : Albariño (100%) ALTITUDE : 100 -150 m EXPOSITION : Nord – Est NATURE DES SOLS : limono – sableux VIGNES : parcelle plantée en 2008 et conduite en biodynamie. VINIFICATION : vendange manuelle en caisse de 20 kg. Fermentation en cuve inox. Levures indigènes. ÉLEVAGE : 1 an en cuve inox. À […]
APPELLATION : Bierzo D.O. CÉPAGES : Mencía (100%) ALTITUDE : 800 – 860 m EXPOSITION : Sud – Est NATURE DES SOLS : Quartz, grès et argile. VIGNE : parcelle El Ferro (0,55 hectares). Vignes âgées de 70 ans. Plantation en coteau. Faibles rendements. VINIFICATION : récolte manuelle. Vendange éraflée, légèrement foulée. Extraction douce et […]
APPELLATION : Bierzo D.O. CÉPAGES : Mencía (98%), cépages blancs (2%) ALTITUDE : 610 -730 m EXPOSITION : Sud – Ouest NATURE DES SOLS : Quartz, grès, argile, marbre. VIGNE : parcelle de la colline de Moncerbal (1,74 hectares) âgées de 60-90 ans. Plantation en coteaux. Faibles rendements. VINIFICATION : récolte manuelle. Macération en fûts […]
APPELLATION : Bierzo D.O. CÉPAGES : Mencía (97 %), raisins blancs (3 %) ALTITUDE : entre 500 m et 950 m EXPOSITION : divers NATURE DES SOLS : ardoise dont la composition et la structure varie : quartz, grès, silice, sable, argile. VIGNE : âgées entre 50 et 90 ans. Plantation sur des côteaux abrupts. […]