APPELLATION : Franschhoek, Swartland CÉPAGES : 100% Sémillon ALTITUDE : 500-600 m EXPOSITION : Vignes en coteaux, entourées de 3 montagnes NATURE DES SOLS : Sols alluviaux avec dépôts de granit VIGNES : 60 ans VINIFICATION : Vendanges manuelles. Presse des grappes entières puis stabilisation toute la nuit. Soutirage en 4 fûts de chênes où […]
APPELLATION : Swartland CÉPAGES : Chenin, Roussanne, Viognier, Grenache Blanc, Sémillon (% et assemblage varient selon les millésimes) ALTITUDE : 300 m en moyenne EXPOSITION : divers NATURE DES SOLS : granite VIGNES : différentes petites parcelles du domaine Kalmoesfontein et achats de raisins à des petits producteurs voisins. Vieilles vignes non irriguées. Rendements naturellement faibles. VINIFICATION : vendanges […]