APPELLATION : Montilla Moriles D.O. CÉPAGES : 100% Palomino fino ALTITUDE : 100 -150 EXPOSITION : Sud NATURE DES SOLS : Terres crayeuses et calcaires d’« albarizas », riches en calcaire et silice. Peu fertiles. Bonne rétention de l’eau. VIGNES : Le vin provient de vieilles vignes proches de la côte, dans le pago Miraflores […]
APPELLATION : Bierzo D.O. CÉPAGES : 80% Doña Blanca, 10% Godello, 10% Palomino Fino ALTITUDE : 600 m EXPOSITION : NATURE DES SOLS : Sable et argile VIGNE : Parcelle « Loma de Poulosa ». Très vieilles vignes de Doña Blanca (majeure partie plantée en 1916) VINIFICATION : Sans intrants. Deux grands foudres de 2500 litres et une amphore. ÉLEVAGE : Une partie […]
APPELLATION : Jerez de la Frontera, Cadix CÉPAGES : Palomino Fino (100%) ALTITUDE : 150 m EXPOSITION : Divers NATURE DES SOLS : Terres crayeuses d’« albarizas », riches en calcaire et silice. Peu fertile. Bonne rétention de l’eau. VIGNES : Pago (terroir) Macharnudo Alto (Jerez Superior), considéré comme un Grand Cru. VINIFICATION : Récolte manuelle. Pressurage lent, fermentation à l’ancienne […]