APPELLATION : Ribeira Sacra D.O CÉPAGES : 100% Mencia NATURE DES SOLS : Ardoise VINIFICATION : La méthode traditionnelle est appliquée. Ainsi, les raisins sont foulés aux pieds dans des cuves de chêne Français de grande capacité (2000 et 5000l). Ce processus comprend une macération pré-fermentaire à froid, suivie d’une fermentation de 30 jours, qui contribue […]
APPELLATION : Ribeira Sacra D.O CÉPAGES : 100% Godello EXPOSITION : Sud-ouest NATURE DES SOLS : Ardoise VINIFICATION : Débourbage statique et fermentation en cuve. Le vin est ensuite envoyé en fûts usagés (750 litres) de chêne français, où il fermentera sur lies avec bâtonnage. ÉLEVAGE : Elevage effectué en cuve d’acier inoxydable durant 7 mois. Il est […]
APPELLATION : Ribeira Sacra D.O CÉPAGES : 100% Merenzao ALTITUDE : 600 m en moyenne EXPOSITION : Sud NATURE DES SOLS : gneiss, ardoise VIGNE : Âgées de 30 ans en moyenne et provenant de diverses parcelles (pente 60º). Travail des sols manuels. VINIFICATION : vendanges manuelles en caisses. Vendange entière foulée aux pieds dans des cuves […]
APPELLATION : Ribeira Sacra D.O CÉPAGES : 100% Brancellao ALTITUDE : 600 m en moyenne EXPOSITION : Sud NATURE DES SOLS : schistes, ardoise VIGNE : Âgées de 30 ans en moyenne et provenant de diverses parcelles. Travail des sols manuels. VINIFICATION : vendanges manuelles en caisses. Vendange entière foulée aux pieds dans des cuves bois ouvertes de […]
APPELLATION : Ribeira Sacra D.O CÉPAGES : Assemblage de Godello, Albariño et Treixadura ALTITUDE : 600 m EXPOSITION : Sud – Ouest NATURE DES SOLS : Schistes, ardoise VIGNE : Vignes de la parcelle de Abeleda – Cortezada. Pentes très escarpées. Travail manuel des sols. VINIFICATION : Vendanges manuelles en caisses. Débourbage statique durant 24h. Fermentation à […]
APPELLATION : Ribeira Sacra D.O CÉPAGES : 100% Godello ALTITUDE : 600 m EXPOSITION : Sud NATURE DES SOLS : schistes, ardoise VIGNE : jeunes vignes de la parcelle de Abeleda (pentes 85º). Travail manuel des sols. VINIFICATION : vendanges manuelles en caisses. Fermentation alcoolique en cuve inox. Levures indigènes. Pas de fermentation malolactique. ÉLEVAGE : quelques semaines en […]
APPELLATION : Ribeira Sacra D.O CÉPAGES : 100% Mencía ALTITUDE : 600 m EXPOSITION : Sud NATURE DES SOLS : Schistes, ardoise VIGNE : Vignes âgées de 5 à 30 ans. Parcelle Carballocovo (pente vertigineuse de 85º). Travail manuel des sols. VINIFICATION : Vendanges manuelles en caisses. 100% éraflées. Fermentation en cuve inox. Levures indigènes. ÉLEVAGE : […]