APPELLATION : Douro D.O.C. CÉPAGES : Assemblage Rufete, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Touriga Franca ALTITUDE : 510m NATURE DES SOLS : Schiste bleu VIGNES : Plantées dans les années 1950 VINIFICATION : Les raisins sont foulés au pied dans des auges en pierre traditionnelles où ils fermentent spontanément et uniquement avec des levures indigènes. Il […]
APPELLATION : Dão D.O.C. CÉPAGES : 100% Alfrocheiro ALTITUDE : Plus de 500m NATURE DES SOLS : Granitique VIGNES : Âgées de plus de 30 ans VINIFICATION : Vendanges manuelles. Fermentation grâce à des levures indigènes avec 40% en grappes entières dans des cuves en bois de 5000 litres avec une macération totale de 26 à 30 […]
APPELLATION : Dão D.O.C. CÉPAGES : 60% Encruzado, 30% Bical et 10% Sercial ALTITUDE : +500m EXPOSITION : Nord à Ouest NATURE DES SOLS : Granitiques VIGNES : Plus de 35 ans VINIFICATION : Les raisins sont foulés et égrappés avant d’être pressés sans aucune macération. Le moût obtenu est décanté à basse température pendant 48 […]
APPELLATION : Vinho Verde D.O.C. CÉPAGES : 100% Alvarinho ALTITUDE : 50 à 150m Exposition : Nord à Ouest NATURE DES SOLS : Granitiques VIGNES : Plus de 30 ans VINIFICATION : Les raisins sont foulés et égrappés avant d’être pressés sans aucune macération. Le moût obtenu est décanté à basse température pendant 48 heures. La […]
APPELLATION : Douro D.O.C. CÉPAGES : Assemblage Rufete, Touriga Franca, Tinta Carvalha, Alicante Bouchet, Donzelinho, Malvasia Negra ALTITUDE : 800 mètres EXPOSITION : Nord-Est NATURE DES SOLS : micashiste, ardoise VIGNES : plus de 80 ans VINIFICATION : Les méthodes de vinification sont très peu interventionnistes, la fermentation avec la rafle est faite par des levures indigènes dans des cuves […]
APPELLATION : Douro D.O.C. CÉPAGES : 100% Castelão ALTITUDE : 500m NATURE DES SOLS : Schisteux VIGNES : Plus de 30 ans VINIFICATION : Les raisins sont foulés et égrappés avant d’être pressés sans aucune macération. Le moût obtenu est décanté à basse température pour 24/48 heures. La fermentation avec les levures indigènes a lieu en […]
APPELLATION : Douro D.O.C. CÉPAGES : Touriga franca, Tinta amarela, T. Roriz, T. Barroca, Malvasia … ALTITUDE : 500 mètres EXPOSITION : Est, Nord-Est, Nord-Ouest NATURE DES SOLS : Schiste VIGNES : 6 parcelles différentes de 30 à 60 ans plantées en « Patamares » et grandes terrasses de Cotas à Ervedosa do Douro. VINIFICATION : 100% vendange entière. 70% en […]
APPELLATION : Douro D.O.C. CÉPAGES : Rabigato (70%), Códega, Gouveio et Viosinho ALTITUDE : 800 mètres EXPOSITION : Nord-Est NATURE DES SOLS : micashiste VIGNES : plus de 80 ans VINIFICATION : Les grappes sont foulées et éraflées puis conservées à basse température pendant 24 heures. Fermentation en vieux fut de chêne (10 ans) pendant 35 jours, sans bâtonnage. Pas […]
APPELLATION : Douro D.O.C. CÉPAGES : Assemblage Rabigato (50%), Códega, Gouveio et Viosinho ALTITUDE : 500m NATURE DES SOLS : Schisteux VIGNES : Plus de 30 ans VINIFICATION : Les raisins sont foulés et égrappés avant d’être pressés sans aucune macération. Le moût obtenu est décanté à basse température pour 24/48 heures. La fermentation avec les […]